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017			_aB-7.648-2011
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080	1		_a5(0.062)
100			_aWolke, Robert L _eaut _911531
240			_aWhat Einstein told his cook
245		0	_aLo que Einstein le contó a su cocinero _c/ Robert L. Wolke ; traducción de Guadalupe Saloni Marimón ; revisión técnica de Elias Kateb _b: Respuestas científicas para comprender la lógica de lo que cocina y lo que come
250			_a3ª edición
260			_aBarcelona _b:Ma Non Troppo _c,2003
300			_a267 p. _c;23cm
490			_aCiencia
520	3		_a¿Por qué adquieren color marrón ciertos alimentos cocinados? ¿De dónde procede la sal marina? ¿Cómo se puede desalar la sopa? ¿Qué convierte a las grasas en saturadas o insaturadas? ¿Pueden congelarse los huevos¿ ¿Se evapora todo el alcohol al prepara un plato con vino? ¿Se puede cocinar con luz? ¿Hay sangre en un bistec poco hecho?
521			_aESO34 _aBAC
650			_aCiencia _96857
650			_aCuriosidades científicas _928650
650			_aAlimentos _xComposición _975697
700			_aKateb, Elías _975698
700			_aSaloni, Guadalupe _etrl _975699
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